MATZAH BROÏT OU LA RECETTE VEGAN JUIVE

Le Pessah (Pâque juive ) commémore avant tout l’Exode et la délivrance d’Israël de l’esclavage d’Egypte. Pendant huit jours, tout produit préparé à base de levure ou pouvant lever est proscrit. Les maisons sont nettoyées de fond en comble pour éliminer toute trace de hametz (pain levé). Les juifs mangent alors la matza(h), le « pain de la misère », symbole de la hâte avec laquelle les Hébreux ont retrouvé la liberté. Selon le texte biblique et la tradition orale, quand ils quittèrent l’Égypte, ils n’eurent pas le temps de faire lever le pain.

Focus sur cette délicieuse recette verte !

Infos pratiques : Pour 4 personnes

Ingrédients 

2 oignons

300g de champignons de Paris frais

2 noix de beurre

6 gros œufs BIO

3 pains matzah

Sel et poivre du moulin

Ciboulette (facultatif)

Préparation :

Epluchez les oignons et hachez-les finement, lavez les champignons et coupez-les en fines lamelles.

Faites sauter les oignons et les champignons avec un peu de beurre pendant 5 minutes puis sortez-les du feu.

Ensuite tremper quelques minutes les feuilles de matzah dans un peu d’eau, essorez-les doucement avec vos mains et déchirez-les. Cassez les œufs BIO dans un bol. Salez, poivrez et battez-les quelques minutes.

Ajoutez aux œufs battus le mélange oignons-champignons et le pain matzah.

Faites mousser le reste du beurre dans une poêle, incorporez le mélange aux œufs, mélangez lentement en laissant cuire et colorer à feux doux. Retirez du feu lorsque les œufs atteignent la consistance que vous désirez.

Saupoudrez de ciboulette puis servez !

Hag Pessah Sameah! (Bonne fête de Pessah).

 

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