Oeuf cocotte, asperge verte et brousse

Une délicieuse recette d’entrée de Pâques qui plaira à tous. Pour les oeufs, préférez des oeufs bio, voire même des oeufs de poules du jardin d’à côté, ils sont incomparables et donneront à cette recette un goût parfait.

recette-oeuf-cocotte-asperges ADF MAG

Ingrédients
Pour 4 personnes
4 oeufs
6 asperges vertes
80g de brousse
Beurre
Sel, poivre
Préparation de la recette
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer les ramequins. Les mettre dans un plat de cuisson avec de l’eau bouillante autour.
Couper les pointes puis couper les tiges aux 2/3 de leur longueur. Enlever les petites feuilles.
Mettre une grande casserole d’eau salée à bouillir.
Ajouter les tiges d’ asperges, faire revenir à ébullition et cuire 1 minute. Ajouter les pointes d’asperges et cuire 1 minute de plus. Égoutter et rincer sous l’eau froide jusqu’à ce que l’asperge soit fraîche. Les couper en tronçons de 3cm.
Mettre les asperges au fond et les assaisonner.
Casser 1 oeuf dans chaque ramequin, puis ajouter un peu de brousse.
Enfourner pendant 6 à 8 min. Le blanc de l’oeuf doit être cuit mais le jaune doit rester liquide.

Bon appétit !

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